뚱딴지 [Helianthus tuberosus]
초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀.
높이 1.5∼3m. 돼지감자라고도 한다. 땅속줄기의 끝이 굵어져 덩이줄기가 발달하며 잎과 더불어 털이 있다. 잎은 밑에서는 마주나고 위에서는 어긋나며 긴 타원형으로 가장자리에는 톱니가 있다. 꽃은 황색으로 9∼10월에 피는데, 지름 8㎝ 정도의 노란 두상화(頭狀花)이며 가장자리에는 10개 이상의 설상화(舌狀花)가 달린다. 북아메리카 원산이며, 식용으로 재배하나 자생하기도 한다. 덩이줄기는 식용하는 외에 사료로 이용하고, 이눌린이 함유되어 있어 제당(製糖)·알코올 원료로도 쓰인다. <파란 백과>
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